リクエストにお答えして、なんちゃって鰻のかば焼き丼の作り方
みかんさんに、作り方教えてと言われたので😉
▼なんちゃって鰻の蒲焼丼
朝載せたのと同じようでいて、ちょっと違ってる。
どっちがおいしそうかな。
●蒲焼きのタレを作る
みりん大さじ3、醤油大さじ3、砂糖大さじ1/2~1、水大さじ1を少し煮詰めて、片栗粉小さじ半分位を水で溶いて加えて薄くとろみをつける。
甘さ(砂糖の量)は好みにあわせて加減してください。
●なんちゃって蒲焼きを作る
じゃがいも1個(皮むいて160g)と酒大さじ1/2をフードプロセッサーで砕き、はんぺん1枚(110g)を千切って入れて砕く。
※じゃがいもだけの段階ではなめらかにはならないです。はんぺん加えると、はんぺんの力を借りてなめらかになりますから。
ゴムベラで寄せて、なめらかになるまでかくはんする。
海苔にぬって、飾り包丁を入れる。
※横入れてから縦に一本。逆にしたらスジが通った鰻にならない。
最後、縦に包丁おいたら、包丁の背を左右に軽く振って、スジに傾斜をつける。
油で身の方から焼いて裏返して焼く。
蒲焼きのタレをからめる。
●盛り付け
ご飯にタレをすこしかけ、鰻もどきを切ってのせる。
※芥子の実ふりかけてある。
山椒はお好みで。


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