常温でかたまります。
アガーは単体では溶けにくくダマになりやすいので、あらかじめアガーと砂糖を混ぜておく必要があります。

コーヒーゼリー

アガー大さじ３とラカント（グラニュー糖で）大さじ6～７グルグル混ぜる。水1200を鍋に入れて火にかけ、アガー砂糖を混ぜながら加えて溶かし、煮立ったらすぐおろし、インスタントコーヒー大さじ3混ぜ、ブランデー大さじ1混ぜる。容器に流し入れて冷やす。
使った型は寄せ豆腐の空き容器。

フラワーゼリー
ベースの透明ゼリーはアガー
花はゼラチン

透明のゼリーを固めてから、柔らかいゼリー液を注入して花を作っていきます。

去年の今頃も紹介してました。
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講習をうければ誰にでも取れる資格ですが、持ってます。
フラワーゼリーケーキインストラクター

今日の晩ご飯
もやしと新玉ねぎのあんかけラーメン
お弁当のゆで卵食べなかったので、刻んでのせた。