↑は牛乳パックを利用して作りました。
壁が紙のため柔らかいので、形は幾分いびつになります。

21㎝の丸型のケーキ型を使って、少しかための、しっかりした台湾カステラを作ります。
コーヒーマーブルにしましたが、最後にコーヒー液投入をしなければ、普通の台湾かすてらになります。

材料　21㎝丸型

卵L3個（白身120g　黄身60g）白身冷蔵、黄身室温
油　45g
薄力粉75g
グラニュー糖（他の砂糖でも可）　75g
豆乳（または牛乳）　50g　味醂10g　温める
塩　少々（親指と人差し指で1つまみ）甘さを引き立てる隠し味

インスタントコーヒー　小さじ1を同量の湯で溶く

作り方は前回のと同じ。

卵白は冷たく。卵黄は室温。油は室温。豆乳（牛乳）は温かく。
焦げそうならアルミホイルでふたをする。