海鮭が手に入ったので
（前回のが500円、味噌粕漬けにした。今日のは1000円で、すごくいい鮭）
荒巻鮭（塩引き鮭）
２本目仕込んだｖ

1週間前、村上の塩引き道場で仕込んだ新巻鮭は、ただいま塩抜き中で、明日の朝干す。

これね↓

去年、２週間干せと教わって、そうしたけど、今年は干す日数を少し減らそう。
硬すぎたのでね。もうちょっと柔らかく仕上げよう。

新巻鮭、新潟岩船で買えば4500円。
銀座で買えば1万5000円ぐらいだそう。
もっとも、名のある人が仕込んだ新巻鮭らしいけど。

ま、おいしいもの、いいものはすべからく東京に行く。

家で作れば1000円

今日の晩ご飯

厚揚げ焼いて、サラダ、焼売スープ、ヨーグルト柿酢の柿、千枚漬け、茸ご飯

村上の塩引き道場は、鮭付きでレッスン料6000円。
毎年この時期に開催されてるので、参考まで。