低塩梅干し、何％で漬けたの？
って質問があったので、
去年の写真探してみましたよ。

梅は、たぶん、一晩冷凍したはず。

日記にはこう書いてありました。↓
「完熟梅をジップロックで漬けて梅干しにする！って事で、右が1週間前10％の塩で漬け込んだもの。左側は今朝5％の塩で漬けたもの。うまくできればご喝采。」

漬けた翌日
「塩分５%の梅干し(てんさい糖大さじ1プラス)。しっかり梅酢が出ている。ストロー差し込んで空気を抜いた。
失敗するか成功するかは判らない。５%の梅干しが売られていたので、それじゃあってんでチャレンジちゅう。」この後冷蔵庫で漬ける。

その後、

「土用干し3日目になりました。10％の梅に比べて、ザルにくっつかないから不思議。サラサラ。」

とのこと。

完成写真は、どこかにあるはず・・・
発見！
入院中の夫にもってってあげたこれ5％梅干し。