ナスを色鮮やかに焼くには
油で揚げれば鮮やかになるのですが、それだと油分が気になるので、フライパン(中華鍋使用)で焼きます。
茄子を切って水にさらしてあく抜きしてザルで水切りして布巾でふく。
油を熱して、茄子を皮から焼く。
炒めると言うよりも、焼く感じ。
皮が色良く焼けたら、炒めあわせて全体に火を通し、ザルに上げて、余分な油を切る。
あとは、香味野菜、挽き肉を炒めて、調味して、、茄子を戻して、煮たったら水とき片栗粉、胡麻油
色気の悪い茄子は下に隠して盛り付ける。ここ大事😉
麻婆茄子
晩ごはん
麻婆茄子、だしのせ冷やっこ、きゅうり漬け物、酢の物、ゼリー、プリンスメロン
以上、スマホからお送りしました。
誤字脱字はのちほどパソコンでチェックしますから。


このブログへのコメントは muragonにログインするか、
SNSアカウントを使用してください。