晩ごはん
山ウドと若布とネギのぬた
わらび
ふきのとうの茎のきんぴら
麩チャンプルー
トマト
玄米ご飯
味噌汁

山ウドと若布とネギのぬた

1.ウドの皮をむいて、乱切りして酢水にさらす。水をきって、酢と塩を少量ふる。
2.ネギはゆでる。
3.若布は戻す。
4.味噌大さじ1に砂糖小さじ1、酒少々を混ぜる。

１～３を、4で和えて、器に盛り付け、針しょうがをのせる。

麩チャンプルー

1.卵を溶いて牛乳少々加え、そこに麩を浸してしばらくおいて、吸い込ませる。
2.フライパンに油を熱し、1を入れて炒め焼きして、取り出す。
3.刻みニンニクを炒め、ハムを炒め、野菜を炒め、塩コショウし、麩を戻し、醤油を回し入れ、ごま油で香り良く仕上げる。
4.器にもりつけ、削り節をかける。（今日はかけてない）

炒め物を、素に頼らずにおいしく作るコツ

最初にニンニクや生姜、ネギなどの、香味野菜を炒めて香りを出してから、炒めあわせれば、スープの素、中華調味料などに頼らなくても、おいしくなります。

最後に削り節、白髪ねぎなどを添えれば、更によし。