これまで作った料理の中で、 ５本指に入るほどの大変さだった生ハム作り。 外気温が低い季節じゃないとだめなので、作るとしたら１月から２月、３月頃。 もう作らない。 自家製生ハム 盛り合わせ 漬け込んで下味をつけた肉を、外気温が低くて天気が良い時期に一ケ月以上外干し でもって、...

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