20年くらい前に、だし工場に見学に行きまして、作り方を教わりました。 それが下地です。 もともと家庭料理なので、家ごとに使う材料と味付けは違っているはず。 ただ、きゅうりと茄子は必須。 家庭菜園できゅうりと茄子が採れたら、毎年、真っ先にこれ作ります。 山形のだし 新鮮な茄子...

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