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【ムラゴン料理教室】ずんだ餡の簡単レシピ
横手の義母に教わった『ずんだ餡の作り方』は、
茹でた枝豆をすり鉢ですって、蜜を加えて混ぜるという作り方でした。
すり鉢でするのが面倒なのと、
蜜を加えて混ぜるだけだと、傷みやすいので、
私なりに改良したレシピを、あなたに、伝授致します。
▼ずんだ餡の作り方
茹でた枝豆（冷凍枝豆を解凍したものでもOK）300gの、サヤと薄皮を剥く。
むき実が100g
フードプロセッサーで、やや粗めに砕く
（すり鉢ですってもよい）
鍋に水40㏄と砂糖40g入れて火にかけて砂糖を溶かし、少し煮詰める。
砕いた枝豆加えて煮て、塩を少々加える。
※痛み難くするための加熱。あまり煮ない。
完成
4年前の13日に作ったずんだ餡↓
だだちゃ豆は、豆の色が鮮やかでないので、こんな色合いだけど、味は頗る良し。
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