昨日作った鯛味噌が美味しすぎたので、
今日は、美味しすぎない程度に美味しい、鯛味噌を作りました。
これなら売り物になります。売りません。

焼いた鯛
▼身を外す

▼身と骨

▼骨を水で煮る（レンチン）
ザルに上げてこす

▼身を鍋に入れて弱火で煎り、ふわふわにする。煎り付けながら小骨を取り除く。
これだけでも美味。
本物の桜でんぶはこうして作る（はず）

↑の鍋に、味噌、みりん、酒、砂糖、醤油、おろしショウガ、鯛の茹で汁を入れて、混ぜながら弱火で煮詰める。

砂糖は味見しながら調整。熱いうちは甘味が強く感じられて、冷めると甘味は弱まるので、ちょっと甘めかな？ぐらいがいい。

感覚としては、練り味噌（甘味噌・田楽味噌）に鯛の身を入れた感じ。

▼火を入れる前

味噌が跳ねるので火傷に注意。絶えず混ぜると跳ねない。

▼ぽってりとなれば出来上がり。

▼左は昨日作った美味しすぎる鯛味噌、半量。（半分人にあげたから）鯛の身は同じ一匹分。鯛味噌と言うよりも、味噌味の鯛そぼろ的。

鯛一匹でこれしかできないってのは、とてもじゃないが商売にはならないない、売り物にはならないだろうって思った理由であり、味は特上。

鯛一匹分の身（今日の鯛より若干小さめ）
酒　大さじ2
みりん　大さじ2
砂糖　大さじ2
味噌　大さじ2～3
醤油　大さじ1
おろし生姜　小さじ1
出し汁（水とだしの素でよし）50㏄ぐらい入れたかも

おおよそ、↑これくらい。計っていない。だいたい。味見しながら入れた。

今日の晩ごはん
余計な事ばかりやっていて、晩ご飯はおざなり

昨日の味噌汁（冷蔵庫保存）
を、鯛の茹で汁で伸ばし、ささがきゴボウとご飯を入れて煮て、卵でとじた、おじや
きゅうりパリパリ漬け
鯛味噌
プラム